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- Coffe Break

- Lunch Brunch

- Comidas y Cenas

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- Show Cooking

(Cocina en vivo)

CATÁLOGO

Coffe Break

- Partida del cuarto frío

- Partida del pescado y mariscos

- Partida de las carnes

- Partida de intermitiere

- Partida de los postres

- Técnicas de cocción y envasado al vacío

- Diferentes tipos de servicio 


Cocinas temáticas

CURSOS

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Coctail & Show Cooking

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Eventos

 NOSOTROS

El Obrador de Ciudad Real surgió en el año 2007 de la mano de 

Diego Alfonso Dapena Gómez como respuesta a la necesidad de asesoramiento directo a restaurantes, hoteles y empresas de restauración.


El Obrador de Ciudad Real dispone de todo tipo de Catering para Servicio “in house o exterior”, que cubre toda gama de necesidades tanto de empresas como particulares.


Para cualquier ocasión, o tipo de evento, ya sea ceremonial, empresarial o institucional, involucramos toda nuestra experiencia, calidad y servicio desde el principio hasta el final, con el objetivo de que tu evento sea todo un éxito.


Si necesitas algo especial, consúltanos, somos especialistas en eventos personalizados y temáticos.


Para todo ello contamos con un Gran Profesional 

como Coordinador de Eventos; 

Joaquín Rodrigo Dapena Gómez y con la Colaboración de Bodegas Castro.


Desde el año 2017 y hasta la fecha, El Obrador de Ciudad Real amplia su visión de trabajo y crea 

TARTA-EXPRES, ofreciendo así sus productos para que puedan ser disfrutados por el cliente cómodamente en su propio domicilio.


Entendemos que la calidad de nuestros productos – comenta Diego Alfonso-, debe incluir las máximas garantías higiénico- sanitarias asegurando así el perfecto desarrollo de nuestros productos para los eventos; para ello, contamos con Registro Sanitario RGSEAA, efectuamos análisis sanitarios mensuales y los resultados de los cuales están a disposición de nuestros clientes para su comprobación. Actualmente tenemos implantado el sistema APPC (análisis de peligros y puntos de control).

Vídeo

CURSOS 

Partida del cuarto frío

    Ensaladas simples

    Ensaladas compuestas

    Platos fríos

    Salsas frías

    Patés, rillettes, galantinas y charcutería

    El foie-gras

    Ahumados, marinados y salazones

    Los Encurtidos


Partida del pescado y mariscos

    Limpieza y corte del pescado

    Los pescados blancos

    Los pescados azules

    Los mariscos

    Los cefalópodos

    Las salsas y jugos

    Las guarniciones    

 Partida de las carnes

    Cortes de carnes

    Las carnes rojas

    Las carnes blancas

    Los asados o rotisiere

    Los guisos

    Las salsas y los jugos

    Las guarniciones



Partida de intermitiere

    Los arroces

    Las pastas

    Los salteados

    Las verduras

    Las sopas y cremas

    Los entrantes calientes

    Los caldos y bases




Partida de los postres

    Las frutas

    La repostería

    La pastelería

    El chocolate

    El azúcar

    Postres calientes

    Sorbetes, helados y parfait

    Salsas, coulise, mermeladas y gelatinas

    Tecnicas de tallado de frutas


Diferentes tipos de 

    servicio 

    El restaurante

    El coctail 

    Administración de una cocina 


Técnicas de cocción y envasado al vacío

    Conservas y semiconservas


Cocinas Temáticas

CONTACTO

C/ Sancho Panza, nº 5.  Ciudad Real 13004. España

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